Pastel de chocolate con frambuesas

Ingredientes (8 comensales)

Para el pastel de chocolate
-150grs de harina
-3 huevos
-125grs de azúcar
-150grs de chocolate negro
-3 cdas de leche
-125grs de mantequilla
-1 cdita de café soluble

Ganache de chocolate
-250grs de chocolate
-60 o 75grs de mantequilla
-2,5dl de nata o crema de leche
-0,5dl de leche

Para decorar:
-Frambuesa
-azúcar glass

Cómo hacer:

Encender el horno a 180ºC. Engrasar un molde marque (molde desmontable para tarta redondo mediano).

En un bol tamizar la harina, en otro separar las claras de las yema; y a las yemas añadir el azúcar y batir con la batidor eléctrico hasta que queden espumosas. Reservar.

Para derretir el chocolate; en un recipiente que quepa en otro para hacer a baño maría, poner el chocolate en trozos con las cucharadas de leche y tapar.

Mientras tanto poner las claras en un recipiente y batir con una pizca de sal hasta punto nieve o turrón.

Una vez el chocolate este reblandecido añadir la mantequilla blanda y mezclar para que se funda y agregar la cucharadita de café.

Verter el chocolate en un recipiente tibio y agregar la mezcla de yemas y azúcar, batir rápido; agregar la harina en forma de lluvia y finalmente agregar las claras a punto nieve, mezclar.

Verter en el molde y hornear 45 minutos, no abrir el horno hasta por lo menos pasados los primeros 25 minutos.

Dejar enfriar un tanto y desmoldar sobre rejilla.

Para el ganache o cobertura de chocolate:

En un cazo derretir el chocolate, agregar la mantequilla y luego la nata o crema con la leche, y listo para bañar nuestro pastel.

Para decorar:

Poner el bizcocho de chocolate sobre una bandeja, verter el ganache de chocolate por encima y decorar con las frambuesas tal cual se ve en la foto, espolvorear con azúcar glass y a disfrutar de este increíble pastel!!!

Fuente: http://www.mis-recetas.org/

Tiramisú de coco, chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes:

-3 huevos
-250 g de mascarpone
-60 g de azúcar
-80 g de chocolate blanco o
gotas de chocolate blanco.
-2 cucharadas de coco rallado
-150 g de frambuesas
-8 galletas tipo Digestive
-50 ml de leche de coco
-Ron

Preparación:

Paso 1: Separar las yemas de las claras de los huevos en dos cuencos separados.
Batir las 3 yemas de huevo y el azúcar con el bateador eléctrico (con la accesorio de varillas, el de montar nata), hasta obtener una crema espumosa y clara.

Paso 2: Añadir el mascarpone, un par de cucharadas de coco rallado y mezclar hasta que los ingredientes estén bien ligados.

Paso 3: En otro bol, montar las claras de los 3 huevos hasta que estén a punto de nieve.
Únir la crema de mascarpone y las claras montadas, moviendo la cuchara de abajo a arriba, delicadamente, para que las claras pierdan el menor volumen posible.

Paso 4: Mojar una galleta en la leche de coco y ponerla plana en el fondo del bol o la copa.
Dejar caer unas gotas de ron repartidas encima de la galleta.
Repartir varios trocitos o gotas de chocolate blanco encima de la galleta.

Paso 5: Rellenar el resto del bol o la copa con crema de mascarpone. Evidentemente, podéis hacer tantos estratos de galleta, chocolate, etc y crema cuantos deseéis. Depende de si el cuenco es más o menos bajo y de si os gusta que abunde más la crema o la galleta.

Paso 6: Decorar el tiramisú con frambuesas y, si os apetece, cacao pasado por el tamiz.